Ecuador se está convirtiendo en un destino gastronómico cada vez más popular gracias a su deliciosa cocina, aunque a veces se presta menos atención a sus bebidas tradicionales.
Después de días llenos de aventuras y energía, querrá sentarse, relajarse y disfrutar de algunas de las bebidas y postres típicos ecuatorianos, que son tan variados y únicos como sus platos principales.
Aquí le compartimos una lista de nuestros favoritos personales.
Canelazo
Es un cóctel preparado con agua caliente, canela y aguardiente de naranjilla. Se sirve como símbolo de bienvenida en muchas danzas folclóricas y eventos culturales, y probablemente lo encontrará en la mayoría de los hoteles que visite en la región andina.
El canelazo es especialmente popular en las noches frías, ya que se dice que calienta el cuerpo y revitaliza el ambiente.
Colada de Avena
Es una bebida preparada con agua, avena, naranjilla, panela y canela. Es muy común en hogares y restaurantes, y suele servirse con el almuerzo.
La colada de avena es conocida popularmente como “Quaker”, ya que uno de sus ingredientes principales es la avena de la marca Quaker.
Colada Morada
, una bebida tradicional ecuatoriana elaborada para el Día de los Difuntos, se prepara con harina de maíz morado o negro, frutas, especias y hierbas aromáticas.
Desde aproximadamente un mes antes del 2 de noviembre, fecha en la que se celebra el Día de los Difuntos, la colada morada comienza a servirse en la mayoría de los restaurantes — ¡algo así como el Pumpkin Spice Latte en Estados Unidos durante las fiestas!
Horchata Lojana
Es un té con muchos beneficios digestivos. Se prepara con flores y hierbas como verbena limón, menta, manzanilla, esencia de rosa y una planta tradicional con propiedades curativas llamada escancel.
Es especialmente popular en la provincia de Loja, al sur del país, y suele servirse después de la cena tanto en hogares como en restaurantes.
Rosero
Es una bebida tradicionalmente muy espesa, al punto que a veces se considera más una merienda que una bebida. El mote, un tipo de grano de maíz cocido, se prepara con tres días de anticipación y se deja en remojo antes de añadirle frutas, jugo de frutas, agua de rosas y flor de azahar.
El rosero se prepara en algunos hoteles, pero es más comúnmente servido el 6 de diciembre, durante la celebración anual de la fundación de Quito.
Chicha de Jora
Es una bebida fermentada muy tradicional de Sudamérica, cuyo ingrediente principal es el maíz malteado, conocido como jora. La chicha fue una bebida sagrada para los incas, utilizada principalmente en ceremonias y celebraciones como el Inti Raymi, la Fiesta de San Pedro y San Pablo, matrimonios, bautizos, Navidad y Carnaval.
Es más común en las provincias de la Sierra ecuatoriana, especialmente en ciudades como Cotacachi, Otavalo y Cayambe.
Mistela
Se consume típicamente como digestivo después del almuerzo. Se infusiona con varias frutas y hierbas, como menta, mandarina y durazno.
La versión más tradicional se mezcla únicamente con cáscara de naranja, café, canela, clavo de olor y ron.
Aguas de Remedio
Son infusiones de hierbas utilizadas para aliviar dolores o limpiar el cuerpo. Algunas de las hierbas más conocidas son:
chancapiedra para los riñones,
valeriana para el sistema nervioso,
manzanilla para dolores estomacales,
matico para curar infecciones o cicatrices en la piel,
verbena limón para conciliar el sueño, y
llantén para inflamaciones y heridas.
Dulce de Higo
Es un postre de higos cocidos con miel, que se sirve acompañado de panela y queso. Es popular en los hogares y también se vende en los mercados rurales.
Comibebe
O come y bebe es una mezcla de varias frutas como banano, manzana, fresa, papaya y uvas, todo mezclado con jugo de naranja.
Es una bebida muy popular entre los niños y se prepara como postre, tanto en los hogares como en los mercados urbanos.
Dulce de Zapallo o Calabaza
Se prepara cociendo a fuego lento zapallo o calabaza con panela, canela, clavo de olor y pimienta dulce.
Se sirve típicamente como postre durante festividades y celebraciones en Quito.
Espumilla
Es uno de los postres más tradicionales del Ecuador. Tiene una textura cremosa y espumosa, y se prepara con claras de huevo, pulpa de guayaba y azúcar.
Dulce de Jucho
It is a drink that combines sweetness and acidity. Peach and capulí (a type of fruit) are cooked in syrup with panela, cinnamon, cloves, sweet pepper, and cornstarch diluted in cold water.
This drink is typical in indigenous households during the celebration of the Fiesta de Florecimiento, the Pawkar Raymi ritual, or Carnival.
Helados de Paila
Son una de las delicias más destacadas del Ecuador. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando los pueblos indígenas recolectaban hielo del Imbabura. Se utiliza una paila de bronce para conservar la temperatura, y se mezclan pulpa de fruta, sal gruesa, azúcar y claras de huevo con un palo de madera hasta lograr una consistencia similar al helado.
Helados de Paila Pomasqui ofrece más de 80 sabores de este postre tradicional y está ubicado justo al lado de Empanadas de Morocho, en la avenida Manuel Córdova Galarza, en el norte de Quito.
Pristaño
Es una masa delgada de harina de trigo frita, elaborada con mantequilla, huevos, vainilla, azúcar, sal, polvo de hornear y agua. Este postre tiene un ligero sabor a anís y se acompaña con miel de panela.
Es un postre muy típico de la época navideña en Ecuador.
Quesadilla
Es uno de los dulces más tradicionales del Ecuador. El ingrediente principal es el queso crema, mezclado con azúcar, yemas de huevo y almidón de achira, y se hornea en un horno de ladrillo.
El lugar más famoso y recomendado para probar este postre es Quesadillas de San Juan, ubicado en Deifilio Torres N13-140, frente al antiguo hospital militar, hoy Centro de Arte Contemporáneo.
Está abierto de lunes a sábado de 09:00 a 19:00 y los domingos de 09:00 a 17:00.
Quimbolito
Es una pastelería ecuatoriana que se prepara con harina de maíz, se envuelve en hojas de achira y se cocina al vapor.
Tiene un sabor dulce y normalmente se sirve con chocolate caliente, café o té.
Cada rincón del Ecuador está lleno de bebidas y comidas deliciosas. Son parte de lo que convierte al país en un destino culinario y contribuyen a su identidad única.
